新冠肺炎防治膳食指導(dǎo)

        答： 由中國營養(yǎng)學(xué)會編著、國家衛(wèi)生健康委2016年發(fā)布的《中國居民膳食指南》是日常我們居家飲食的基本原則。膳食指南針對2歲以上的所有健康人群提出六條核心推薦，目標就是合理膳食、營養(yǎng)平衡。按照此原則，能最大程度保證一般健康人群營養(yǎng)需要和健康。良好的營養(yǎng)狀況是維持人體功能和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是保障人體免疫系統(tǒng)正常工作的基礎(chǔ)，對提高機體免疫力、降低疾病風險有重要的保障作用。

        2、問: 新冠肺炎疫情期間，一般健康人群應(yīng)如何安排一日三餐？

        答：簡單的說就是遵照膳食平衡的原則。膳食平衡目標即是最大程度的滿足人體營養(yǎng)和生理功能的需要。一是食物多樣、谷物為主，保證能量供應(yīng)；二是多攝入蔬菜水果、奶類和豆類，盡量多吃深色蔬菜，提高微量營養(yǎng)素和植物化合物的攝入；三是適量魚肉蛋奶，確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物的攝入，不吃野味；四是少油鹽糖，不抽煙喝酒，減少炎癥發(fā)生；五是吃動平衡，健康體重，在家里也要有至少半小時的活動；六是杜絕浪費，興新食尚，主要提示大家食物購買、家庭廚房衛(wèi)生和飲食安全方面應(yīng)該注意。膳食營養(yǎng)是提高人體免疫力的重要措施，尤其是現(xiàn)階段要特別注意。

        答：良好的營養(yǎng)一定是以食品安全為保證。新冠病毒接觸也可傳染，特殊時期更要注意食品衛(wèi)生，減少食源性疾病的發(fā)生可能。一是要嚴格做好生熟分開，處理生、熟食物之間和之后必須洗手；二是堅決不吃野味，不接觸活禽畜；三是食物要完全煮熟煮透，特別是肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風險較高的食物。另外，醬鹵肉等即食食品盡量一頓吃完，吃不完的必須熱透再吃；四是避免食用平時很少食用的食品或沒食用過的食品，避免過敏；少做涼拌菜，不吃過期、變質(zhì)的食物。五是家庭也可實施分餐制，養(yǎng)成使用公勺公筷好習慣。

        答：疫情期間適量身體活動也是非常必要的。疫情防控要求盡量不外出聚會、聚餐或到人群較多的地方活動；但如果每天要保證有一定量的活動：一是可在家里做一些簡易的活動，時間不少于30分鐘；二是在非疫區(qū)空曠人少或通風良好的戶外，也可進行一些戶外身體活動，如慢跑、快走、體操等，同時可獲得一定日光暴露的機會及時間。對幫助食物胃腸消化吸收、調(diào)節(jié)機體代謝、免疫功能，甚至促進心理健康都可能具有積極影響。

        答：糖尿病患者，尤其是血糖不穩(wěn)定患者本身免疫力低下，容易并發(fā)感染性疾病。糖尿病患者要做到吃動平衡，保持血糖穩(wěn)定。若目前居家活動比平時活動量明顯減少，建議每餐可比平時酌情減少主食量5～10%（每餐少吃2～3口主食）?？蛇m當增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，減少肥肉和加工肉制品的攝入。增加蔬菜攝入量可以降低混合膳食的血糖指數(shù)。建議每日飲水1500～1700毫升，提倡飲用白開水、茶水和咖啡。注重自我管理，定期監(jiān)測血糖。

        6、問：本次疫情的危重癥患者中老年人居多，死亡率高，特殊階段，老年人應(yīng)如何安排膳食？

        答：老年人免疫功能減弱，慢病、共病等基礎(chǔ)性疾病的患病率高，是傳染病的易感人群和高危易發(fā)人群。增加營養(yǎng)，食養(yǎng)食補是保證老年人健康、增強免疫力、減少感染風險、促進康復(fù)的基礎(chǔ)。首先仍然是要平衡膳食，葷素搭配、粗細搭配，餐餐有蔬菜，天天吃水果；保證充足蛋白質(zhì)攝入；增加全谷物（燕麥、小米等）、薯類、菌菇、酸奶等食物；主動少量多次喝水；食物細軟，易于咀嚼和消化。高齡和體弱消瘦的老年人，要在三餐基礎(chǔ)上增加2-3次加餐，可選用牛奶、雞蛋、面包、糕點、水果等。營養(yǎng)不良的老年人，在醫(yī)生和臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下，合理補充營養(yǎng)，包括維生素和礦物質(zhì)、蛋白粉、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑/特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。

——轉(zhuǎn)自國家衛(wèi)健委網(wǎng)站